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浅谈厨房排烟净化技术的特点?

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浅谈厨房排烟净化技术的特点?

2019-08-22

目前相对来说大型餐饮企业油烟的排放较为规范,这些企业大部份经过环保部门审批,并安装了油烟净化设备,油烟净化处理后经专用烟道高空排放,这样的话,对于环境的污染几乎可以忽略了。

目前的油烟净化技术都各有特点,只要符合国家有关产品标准,取得国家指定检测部门的合格检验和认定,就应该推荐使用。任何技术都需要在一定的市场支撑下才可能不断完善和提高,这是企业生存之需,也是技术提高的必备条件。

油烟是食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物,它含有对人体器官有强刺激性的物质丙烯醛及致癌物苯并芘。厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道,进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状,医学上称为油烟综合征。

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餐厅厨房排烟效果不好往往是因为南京排烟管道的前期设计不合理以及安装不专业造成的,这也是造成油烟净化器效果不好的直接原因。其主要原因有以下几种: 

1、在前期设计时,设计的主排烟管道偏小,风速太大。依照规定和专业人士的以往经验,主排烟管道的风速应在15m/s以内。不然经过一段时间的使用,排烟系统就会不畅。

2、有些管道经常要过房梁从而减小了排烟管道的截面积,增加了阻力,引起通风不畅。 

3、还有些是要避开其他设备时,使得管道整体不在一个平面上,一段管道低于其他管道。一段时间以后,可能就会有一些油和水滴存积在比较低的那一段管道处,从而使得整体的排烟都不畅。


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